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Feijão com Arroz
“…Sentou pra descansar como se fosse sábadoComeu feijão com arroz como se fosse um príncipe…”Chico Buarque – “Construção” Falar da cozinha de um país de dimensão continental como o...
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Torta de courgette com camarão
Quando falamos de tortas (rocambole para os leitores brasileiros), vem-nos logo à ideia imagens gulosas a derramar chocolate, doce de ovos, compotas pecaminosas e raramente nos lembramos...
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Polvo no Forno em Vinho Morangueiro (100ª Trilogia)
Quando, há já quase dois anos, foi a 10 de Novembro de 2010, eu, a Ana e o Amândio, três pessoas que não se conheciam a não ser destas lides dos blogs, nos propusemos esta brincadeira...
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Sopa de atum com ventresca
Sou um perdido por sopas de peixe e, como já várias vezes aqui deixei testemunho, quase tudo o que tenha vindo do mar, até espinhas, me serve para uma sopa de peixe, seja um alimado, uma...
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Escabeche de Trutas
Os escabeches cujo nome deriva do árabe 'iskabâj e talvez do catalão escabetx, são os herdeiros de uma técnica rudimentar e antiquíssima de conservação dos alimentos,...
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Salmão Fumado
Seja do que se cria na Natureza, que tem a seu favor o ser excelente e contra si ser tão caro que só para dias de festa, seja o que é criado para ser comido todos os dias e por...
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Açorda de Tomate ( migas)
Isto de se ser lisboeta mas ter vivido muitos anos no Alentejo, cria problemas de linguagem dignos de estudo semiótico, em muitos e diversos campos mas com especial relevância para...
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A Feira das Mercês
Começou hoje e prolonga-se até ao próximo dia 1 de Novembro a Feira das Mercês, antiquíssimo vestígio do culto popular do Divino Espírito Santo que se realiza nas duas últimas semanas...
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Tajine de Bacalhau com Cominhos
Para dizer a verdade, os cominhos são um dos sabores que mais raramente uso na minha cozinha. Talvez meia dúzia de pratos (e estou a ser generoso) que, por respeito à receita...
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Salada de Orelha
Há certas comidas que, à força de as vermos e consumirmos sempre fora de casa, perdemos-lhe o rasto culinário e nem tentamos fazê-las de tão acostumados estamos a que outros as...
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Feijoada de Coelho II
O feijão, na sua imensa versatilidade gastronómica, foi das matérias-primas culinárias que, ao longo das duas últimas décadas mais evoluiu e se impôs como acólito das mais...
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Empadas de galinha (Montemor-o-Novo)
Há muitos, muitos anos, quando eu não fazia ainda ideia de que Montemor-o-Novo iria tornar-se, anos depois, a minha terra adoptiva por mais de uma década, as minhas passagens pela...
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Espinheta de Atum
Por vezes, quem não está deste lado dos blogs das comidas e cozinhas, tem tendência para encarar os outros, os que os fazem, como alguém com um estatuto mais ou menos...
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Croquetes de Rojões
Quando em Outubro vos falei aqui de Migas de Tomate, apareceram acessoriamente uns croquetes de rojões, cuja receita vos prometi para breve e que pôs leitores à espera.Prometido é...
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Sopa de Pescoço de Peru
Quando a Ana indicou como tema para esta 106ª Trilogia o tema “peru”, estava por certo longe de imaginar que me estava a colocar o mais difícil desafio de todos os que as Trilogias...
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Licor de Poejo Verde
Se aos crentes são permitidos tantos gozos através das verdades miraculosas, já aos que, como eu, são mais incréus, resta-nos as viagens pelos “milagres” naturais, de entre os quais...
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Açorda de Poejos com Ovos (Poejada)
Quem leu o que aqui escrevi sobre o licor de poejos, percebeu por certo o modo como quase venero esta menta extraordinária, que há muito me seduziu com os seus aromas mágicos,...
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Cenouras Mouriscas ( Zanahorias mourunas)
Entrada omnipresente nas cozinhas marroquina e andaluza, estas cenouras desconcertantes na sua simplicidade são uma delícia que convence até os pouco apreciadores desta raiz,...
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Piri-piri na Cozinha (Bhut Jolokia)
Passa por ser o piri-piri mais “hot” que existe, sendo esta a variedade africana que utilizei para fazer o molho/conserva.Entendamo-nos: eu até nem sou adepto de grandes ardências,...
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Obrigado, meio milhão de vezes!
Esta madrugada, enquanto eu dormia, um dos leitores do Outras Comidas foi, sem o saber, o autor do contacto nº 500.000, só no ano 2012!Estas coisas emocionam-me; talvez que para alguns bloggers,...
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